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美味しさのひみつ

ナチュラルミネラルウォーター「仙人秘水」のおいしさの秘密を皆さまにご紹介します。

水源地

 おいしい水は美しい自然が生み出します。
 『仙人秘水』を育むのは手付かずの原生林が今も残っている、豊かな自然に恵まれた北上高地です。美しい自然環境は、厳しい水質基準で知られるヨーロッパの水源に引けをとりません。
 その山々のひとつ、標高1,147mの大峰山の地下600メートルに『仙人秘水』の水源があります。

 『仙人秘水』の水源は、磁鉄鉱の鉱床をはじめ、石灰岩・花崗岩など様々な厚い岩盤を雨や雪が数十年の歳月をかけて通ることで研ぎ澄まされ、浸透した水が岩盤の裂け目からコンコンと湧き出します。
 天然のフィルターを透して生まれた仙人秘水は日本でも数少ない弱アルカリ性のミネラルウォーターです。

 この良質な水質を活かすために、加熱処理や殺菌など人的処理をいっさい加えずボトリングしております。(フィルターによるろ過除菌のみ)

水源地
水源地

各方面からも高い評価をいただいております

『仙人郷純米酒』『仙人郷本醸造』に仙人秘水を使用してみて

仙人郷純米酒画像提供 株式会社浜千鳥

 お酒造りの要素は大きく分けると3つあります。
 一つは、原料米、一つは、酵母、麹などの微生物。そしてもう一つ重要なものは「水」です。仙人秘水は、分子集団が他の水に比べ小さいこと、弱アルカリ性であることなど弊社の仕込み水と違ったものであります。
 通常の弊社地下水での仕込み水と比べますと、発酵がやや遅いと思います。できたお酒はアミノ酸の少なくすっきりとした口当たりになります。また、貯蔵中は熟成の進みが遅いように感じます。
 以上の点などから、『仙人郷純米酒』『仙人郷本醸造』は、通常の浜千鳥とは違った特長有る商品となり、弊社としてもう一つの柱となるブランドとして確立していきたいと考えています。

株式会社 浜千鳥
代表取締役社長 新里進
http://www.hamachidori.net/

そのほか、仙人秘水を使用していただいております
会社名 商品名
上閉伊酒造株式会社さん 三陸沖から採取精製したミネラル成分を発酵に使い、深い味わいの地ビール「海のビール」
酔仙酒造株式会社さん 仙人秘水焼酎「鷗(カモメ)」20%/25%

専門家からも高い評価をいただいています

つきぢ田村・3代目 田村 隆(たむら たかし)氏

つきぢ田村・3代目 田村 隆(たむら たかし)氏

【プロフィール】

昭和32(1957)年11月30日、「つきぢ田村」の長男として誕生。昭和55年、玉川大学文学部英米文学科を卒業後、大阪の名門料亭「高麗橋吉兆」に入門。3年間の修行の後、つきぢ田村へ。調理場の最前線で腕を振るう一方、NHKのテレビ番組や料理学校の講師、また料理本等の出版など、一般に向けた食の伝承にも力を注ぐ。平成22年「現代の名工」厚生労働大臣賞受賞。
(社)日本料理研究会 師範
【著者】
「エッセイ「隠し包丁」(白水社)
「日本料理の基本」(新星出版社)
ほか多数

日本料理 つきぢ田村

日本料理 つきぢ田村

東京|築地にある日本料理のお店。五味調和の心得のもと各種宴会、昼の小懐石から各種季節料理までご用意いたしております。

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